TAPA DE CALLOS

Unos callos "picantitos", para una tapa acompañados de una cerveza fresca, aunque haga frío si los callos pican, requieren una bebida bien fresca.

Este plato podemos servirlo, al gusto acompañado de garbanzos, yo os doy las dos opciones.

INGREDIENTES:
4 KILOS DE CALLOS
1 KILO DE GARBANZOS COCIDOS
600 GRS. CHORIZO PICANTE
4 CEBOLLAS
1 CABEZA DE AJOS
3 GUINDILLAS
3 PIMIENTO VERDE
1 KILO DE TOMATE TRITURADO
HIERBAS AROMÁTICAS
(laurel,tomillo,romero)
PIMIENTA Y SAL
ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE HARINA

PREPARACIÓN:
Los callos los compraremos ya cocidos.
Lavamos, troceamos  y salpimentamos.
En una cazuela ponemos aceite y freimos la cebolla troceada junto a los ajos (pelados y enteros).
Cuando esten doraditos, añadimos el chorizo troceado freimos y ponemos el tomate.
Cociéndolo a fuego lento.
Por último ponemos los callos, junto a la guindilla las hierbas aromáticas y la harina, removemos bien y cubrimos con agua.
Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Rectificamos de sal y tenemos el plato a punto

Si los queremos cocinar con los garbanzos, seguiremos los mismos pasos, solo que al freir la cebolla y el ajo tambien pondremos los pimientos, y cuando ya tengamos los callos al punto, añadiremos los garbanzos y dejaremos  cocer 5 minutos más.

BON PROFIT

Asturiano de nacimiento, el televisivo chef José Andrés está considerado como uno de los mejores embajadores de la cocina española en EEUU. Su grupo de restaurantes (con ‘Jaleo’ a la cabeza, ubicado en Washington), le han otorgado gran prestigio y reconocimiento profesional. Ha cocinado para las más destacadas personalidades del mundo del espectáculo, el deporte, la política...

       No creo que haya nada más increíble que comer un buen queso de Cabrales a orillas del Enol.