SALMON A LA CREMA

Se acercan días de comidas copiosas y de mesas con muchos comensales.
Un plato completo y sabroso y bastante económico es el salmón.
Utilizamos lomos de salmón congelados (trozos de ración ) y pondremos algunos más por si alguien quiere repetir.

INGREDIENTES:

60 LOMOS DE SALMON
4 LITROS DE CREMA DE LECHE
200  GRS. DE MANTEQUILLA
1 LITRO VINO BLANCO
PIMIENTA BLANCA
SAL
6 PUERROS
alguna hierba aromática:
CEBOLLINO, ENELDO, PEREJIL

PREPARACIÓN:
Salpimentamos  el salmón.
Preparamos este plato repartiendo el salmón en dos paelleras, a las que le pondremos 1/2 litro de vino en cada una.
Tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.
Aparte, en una cacerola, los puerros triturados, a fuego lento hasta esten bien blanditos.
Le añadimos la nata líquida y llevamos ahervir durante 3 o 4 minutos para que espese un poco, le echamos sal, y comprobamos que esté en su punto.
Tiramos la crema por encima del salmón y espolvoreamos con la hierba que hayamas escogido.

BON PROFIT

FILETE DE TILAPIA CON TOMATE

La Tilapia (Pescado de San Pedro) es un pez mediterráneo que tiene su origen en Egipto y en Oriente Medio. La Tilapia forma parte de la historia y la cultura mediterráneas desde el origen de las más antiguas civilizaciones.

La carne de la tilapia es baja en grasa y tiene un gran sabor, ademas congelada tiene un precio económico.

INGREDIENTES:

10 KILOS DE TILAPIA EN FILETES
5 KILOS TOMATE TRITURADO
1 KILO DE CEBOLLAS
2 CABEZAS DE AJOS
1 MANOJO DE PEREJIL-8 DIENTES DE AJO
250 ML. VINO BLANCO
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar el pescado a temperatura ambiente.
Pelamos las cebollas y las laminamos.
Pelamos los ajos y los partimos por la mitad.
Utilizaremos dos bandejas grandes para el horno, poniendo una base con la mitad de las cebolla, la mitad de los ajos y la mitad del tomate en cada una de ellas.
Pondremos un chorro de aceite, sal y cocinaremos al horno a 170º durante 10 minutos.
Salpimentamos el pescado.
En la picadora, picaremos el perejil y los ajos, lo mezclamos con el vino.
Abrimos el horno y colocamos el pescado en las bandejas, regamos con el vino y volvemos a cocinar durante 5 minutos mas.

BON PROFIT

MERLUZA EN SALSA CON PISTO

Una merluza fácil de cocinar, económica pues la he hecho con pescado congelado.
Se puede dejar hecha el día anterior pues queda mucho mas sabrosa.

INGREDIENTES:

60 RODAJAS DE MERLUZA EXTRA
1 KILO DE CALABACÍN
1 KILO DE CEBOLLAS
1 CABEZA DE AJOS
1/2 KILO DE PIMIENTOS VERDES
1/2 KILO DE PIMIENTOS ROJOS
2 KILOS DE TOMATE TRITURADO
2  VASOS  DE VINO
HARINA
SAL-PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Dejamos descongelar la merluza a temperatura ambiente.
Lavamos ponemos en la escurridera y salpimentamos.
Enharinamos y freimos vuelta y vuelta (reservamos).
Lavamos y troceamos todas las verduras.
Ponemos aceite en una cazuela y echamos todas las verduras juntas, las vamos cocinando a fuego lento durante 5 minutos, añadimos el vino y cuando se evapore, añadimos el tomate que dejaremos a fuego lento 5 minutos más.
Por último pondremos las rodajas de merluza e iremos "meneando" la cazuela para que se mezclen bien los ingredientes y cojan todos los sabores.
Rectificamos de sal y servimos.

BON PROFIT


Carme Ruscalleda i Serra es una cocinera catalana.


En la actualidad es la única mujer del mundo que posee cinco estrellas de la Guía Michelín, tres por su restaurante en Sant Pol de Mar, cerca de Barcelona, y dos por su restaurante en Tokyo.
En España es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol.

Su cocina está fundamentada en la tradición de la cocina catalana pero dando siempre un toque de modernidad.

Tengo que agradecer al blog CUINAR I VIATJAR 
 http://cuinariviatjar.blogspot.com.es/, este premio que recocjo con mucha ilusión y dejo para los que teneis la amabilidad de seguirme y comentar mis recetas.

LOMOS DE MERLUZA CON CALAMARES

Voy a empezar mi nuevo blog con una receta de pescado.

Espero ir publicando comiditas y que sean de vuestro agrado, me encanta que me hagais llegar vuestras opiniones y también como no, vuestras sugerencias.

Como siempre y como es mi manera , esta receta es, sencilla económica y sabrosa.

INGREDIENTES:
50 LOMOS DE MERLUZA
2 KILOS DE ANILLAS DE CALAMAR
2 LATAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 CABEZA DE AJOS
UN RAMILLETE DE PEREJIL
6 CEBOLLAS
ACEITE DE OLIVA
2 VASOS DE VINO
PIMIENTA Y SAL
3 CUBITOS DE CALDO PESCADO

INGREDIENTES:
He utilizado pescado congelado, primero dejamos que se descongele a temperatura ambiente.
Pelamos los ajos y los picamos en el mortero o mini-pimer, junto al perejil, añadimos aceite y mezclamos bien.
Salpimentamos los lomos de merluza, los ponemos en una bandeja, los regamos con un poco del majado.

Pelamos y laminamos las cebollas.
En una cazuela ponemos aceite y las freimos a fuego lento, añadimos los calamares y los cubitos de pescado y dejamos cocer durante 5 minutos.
Por último en la bandeja que teníamos el pescado, añadimos los calamares, y el vino y horneamos a 170º durante 10 minutos, adornamos con los pimientos a tiras, dejamos 3 minutos más y tendremos el plato a punto.

Hasta la próxima

BON PROFIT

                                                                     .