MACARRONES A LA BOLOÑESA

Un plato tradicional  y que siempre apetece.

INGREDIENTES:

4 KILOS DE MACARRONES (de colores)

1 KILO CARNE PICADA DE CERDO

1 KILO CARNE PICADA DE TERNERA

6 KILOS TOMATE TRITURADO

4 CEBOLLAS RALLADAS

6 AJOS PICADOS

1 VASO DE VINO BLANCO

ORÉGANO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo escurrimos la pasta, la enfriamos con agua y la guardamos en la escurridera.

Mientra la pasta cuece, empezamos a preparar la salsa.

Ponemos aceite en una cazuela y freimos la cebolla y los ajos a fuego lento, cuando estén un poco dorados, añadimos las carnes, mezclamos bien y añadimos el vino.

Cocinamos a fuego lento, cuando se haya evaporado el vino continuamos la cocción durante 5 minutos mas y le incorporamos el tomate.

Añadimos el orégano y sal y volvemos a cocinar hasta que el tomate esté en su punto.

Por último mezclamos con los macarrones y tendremos el plato a punto de servir.
Si queremos espolvorear con queso, necesitaremos 2 kilos de queso rallado Emmental.

BON PROFIT

Por fin de nuevo al número uno!”. Este era el entusiasmo compartido de la “familia” (como ellos mismos insisten y demuestran) de cocineros españoles reunidos en Londres. El Celler de Can Roca, gastronomía vanguardista y libre de profundas raíces catalanas ubicado en Girona y liderado por tres genios de la cocina salada (Joan Roca), dulce (Jordi) y líquida (Josep), ha sido elegido como el mejor restaurante del mundo de la lista 50Best de la revista Restaurant.

FIDEOS A LA MARINERA

Esta es mi tercera entrada en este blog de "comida para 50".
Unos fideos a la marinera, para esta cantidad he utilizado productos congelados y como la base de una buena cocina-casera es el sofrito, pues han quedado muy gustosos y a la vez muy económicos.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 KILO DE PREPARADO DE PAELLA

(La Sirena)

1 KILO DE GAMBA PELADA
3 CEBOLLAS
2 BOTES DE TOMATE TRItuRADO
(de 1 kilo)
1 CABEZA DE AJOS
4 PIMIENTOS ROJOS
500 GRS. GUISANTES
ACEITE DE OLIVA
COLORANTE-SAL
2 KILOS DE FIDEOS GORDOS


para el fumet necesitamos

1 KILO DE CABEZA DE RAPE
2 HOJAS DE LAUREL
1 CABEZA DE AJOS PELADA
1 CEBOLLA TROCEADA
1 ZANAHORIA
2 RAMAS DE APIO
8 LITROS DE AGUA

PREPARACIÓN:
Primero haremos el caldo de pescado, limpiando la cabeza de rape, troceándola.
Ponemos todos los ingredientes en la olla y cuando empiece a hervir echamos sal y dejamos a fuego lento 20 minutos, despues colamos y reservamos el caldo, manteniéndolo caliente.
En una cazuela pondremos aceite y freiremos los pimientos troceados junto a los ajos enteros.
Ahora añadimos el preparado de paella y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Incorporamos la cebolla (rallada) y el tomate y freimos todo hasta que el tomate estë cocido.
Por ultimo añadimos los fideos la sal y el colorante y doramos bien la pasta.
Echamos el caldo y dejamos cocer 10 minutos, añadimos las gambas peladas, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos mas.
Plato listo.

BON PROFIT

He tenido una muy agradable sorpresa,  TERE  del blog  DULCE TERE
http://dulcetere-tere.blogspot.com.es/

Me ha concedido este premio:

Me ha hecho muchìsima ilusiòn, teniendo en cuenta que acabo de comenzar este blog.
Muchìsimas gracias Tere.

Lo dejo aquì para que lo recojais tod@s los que tenies la amabilidad de seguirme y con vuestros comentarios me ayudais a seguir con mis "comiditas".