MACARRONES A LA BOLOÑESA

Un plato tradicional  y que siempre apetece.

INGREDIENTES:

4 KILOS DE MACARRONES (de colores)

1 KILO CARNE PICADA DE CERDO

1 KILO CARNE PICADA DE TERNERA

6 KILOS TOMATE TRITURADO

4 CEBOLLAS RALLADAS

6 AJOS PICADOS

1 VASO DE VINO BLANCO

ORÉGANO

ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo escurrimos la pasta, la enfriamos con agua y la guardamos en la escurridera.

Mientra la pasta cuece, empezamos a preparar la salsa.

Ponemos aceite en una cazuela y freimos la cebolla y los ajos a fuego lento, cuando estén un poco dorados, añadimos las carnes, mezclamos bien y añadimos el vino.

Cocinamos a fuego lento, cuando se haya evaporado el vino continuamos la cocción durante 5 minutos mas y le incorporamos el tomate.

Añadimos el orégano y sal y volvemos a cocinar hasta que el tomate esté en su punto.

Por último mezclamos con los macarrones y tendremos el plato a punto de servir.
Si queremos espolvorear con queso, necesitaremos 2 kilos de queso rallado Emmental.

BON PROFIT

Por fin de nuevo al número uno!”. Este era el entusiasmo compartido de la “familia” (como ellos mismos insisten y demuestran) de cocineros españoles reunidos en Londres. El Celler de Can Roca, gastronomía vanguardista y libre de profundas raíces catalanas ubicado en Girona y liderado por tres genios de la cocina salada (Joan Roca), dulce (Jordi) y líquida (Josep), ha sido elegido como el mejor restaurante del mundo de la lista 50Best de la revista Restaurant.