EMPEDRAT DE GARBANZOS

Otra ensalada fresca de legumbres, esta veza con garbanzos.

INGREDIENTES:

2 LATAS DE GARBANZOS COCIDOS (3 kilos)
1 KILO DE GAMBA PELADA
1/2 KILO DE ACEITUNAS SIN HUESO
1 LATA ATUN EN ESCABECHE (1.500 grs)
1 KILO TOMATES DE ENSALADA
2 MANOJOS DE CEBOLLETAS
1/2 KILO ZANAHORIA RALLADA
1/2 LITRO ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA Y SAL


PREPARACIÓN:
Enjuagamos los garbanzos y los escurrimos.

Los ponemos en una cazuela y los aliñamos con sal, pimienta y el aceite.
Hervimos la gamba pelada durante 3 minutos con agua, un poco de sal y 1 hoja de laurel, las escurrimos y las dejamos enfriar.
Troceamos las cebolletas y los tomates.
Mezclamos todos los ingredientes del empedrat, que coja bien todos los sabores y los dejamos reposar en la nevera hasta el momento de comer.

BON PROFIT

Con esta receta, cierro el blog durante unos días.

ENSALADA DE LENTEJAS

Con este calor, solo apetecen comidas fresquitas.
Os dejo esta sencilla pero a la vez muy sabrosa ensalada, llena de vitaminas.

INGREDIENTES:

3 LATAS DE LENTEJAS COCIDAS DE 2,5 KL.

2 MANOJO DE CEBOLLETAS
4 PIMIENTOS VERDES
4 PIMIENTOS ROJOS
1, 1/2 KL. TOMATE MADURO FUERTE
1/4 LITRO ACEITE DE OLIVA
4 AJOS
VINAGRE (al gusto)
PIMIENTA BLANCA - SAL

PREPARACIÓN:
Enjuagamos y dejamos escurrir las lentejas.
Picamos todas las verduras y las salpimentamos.
En una cazuela mezclamos todos los ingredientes.
Preparamos una vinagreta, con el aceite, vinagre, los ajos machacados y sal y pimienta.
Aliñamos la ensalada y la dejamos macerar, en la nevera, durante un par de horas.
Sacamos de la nevera unos 15 minutos antes de comer y emplatamos.

BON PROFIT