Con esta receta os deseo FELIZ AÑO NUEVO.
Un pollo al horno con frutas ideal para estas fechas, utilizaremos pollo de payés y lo rellenaremos con frutas frescas y ciruelas y piñones.
A la hora de servirlos los partiremos en 8 trozos cada uno.
INGREDIENTES:
10 POLLOS DE 3 KILOS
10 MANZANAS GOLDEN
3 KILOS CIRUELAS SIN HUESO
1 KILO DE PIÑONES
HIERBAS AROMATICAS
(Romero y laurel)
PIMIENTA NEGRA-SAL
2 CABEZAS DE AJOS
5 LIMONES
10 CUBITOS DE CALDO DE POLLO
2 BOTELLAS DE CAVA
1 LITRO ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN:
Ponemos las ciruelas y piñones en un bol con una botella de cava y lo dejamos reposar una hora.
Limpiamos los pollos de sus visceras, cortamos el cuello, esto lo guardaremos para preparar un caldo de pollo suave, para otra ocasión.
Los lavamos y salpimentamos por dentro y por fuera.
Cortamos los limones y las manzanas en cuatro trozos.
Desgranamos los ajos.
Ahora iremos rellenando el pollo con estos ingredientes.
Repartiremos los limones y manzanas y los ajos enteros y un cubito de caldo en cada pollo.
Despues pondremos también las ciruelas y los piñones y las hierbas aromáticas.
Ponemos los pollos en 2 bandejas para el horno, los regamos bien con aceite y con el cava.
Los asaremos al horno a 170º. durante 1 hora y media.
Iremos abriendo el horno y regando el pollo con su misma salsa.
En el caso que quedara seco le añadiremos agua durante la cocción.
Pinchamos el pollo por la parte de las pechugas para comprobar que esta en su punto.
BON PROFIT
