Un plato que podemos elaborar con bacalao fresco, en salazón o congelado.
Yo he utilizado lomos de bacalao congelados a punto de sal.
60 LOMOS DE BACALAO DE RACIÓN
5 KILOS DE PATATAS
3 KILOS DE CEBOLLAS
1 CABEZA DE AJOS
UNAS ATILLO DE HIERBAS AROMATICAS
(laurel, tomillo, romero)
1 VASO ACEITE DE OLIVA
1 VASO VINO BLANCO
3 BRIKS DE CALDO DE PESCADO
SAL
2 CUCHARADAS DE AZAFRAN EN POLVO
PREPARACIÓN.
Dejamos descongelar el bacalao, en una escurridera a temperatura ambiente.
Pelamos y troceamos a rodajas las cebollas y patatas.
Pelamos los ajos.
Comenzamos a cocinar el plato.
Poniendo aceite en la cazuela, y friendo ligeramente los ajos, añadimos toda la cebolla bien esparcida y encima las patatas, regamos con el vino y dejamos evaporar.
Ahora colocamos los lomos de bacalao y le añadiremos el caldo de pescado caliente, separando un vasito en el que desharemos el azafrán que tambien incorporamos al guiso.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos.
Plato a punto de servir.
BON PROFIT
