ALBONDIGAS DE POLLO Y PAVO

Me gustan las albóndigas muchísimo, y para variar esta vez la he preparado con pollo y pavo.
He de deciros que tuvieron micho éxito pues quedan muy suaves y sabrosas y salimos de las clásicas de carne.
Ademas es un plato que va muy bien para una cantidad considerable de comensales.

INGREDIENTES:
PARA LAS ALBÓNDIGAS:

4 KILOS DE MUSLOS DE POLLO (deshuesados)
4 KILOS DE PECHUGA DE PAVO FILETEADA
UN POCO DE PIMIENTA BLANCA
12 HUEVOS
1 CABEZA DE AJOS
PEREJIL FRESCO PICADO
PAN RALLADO (el que admita)
HARINA

PARA LA SALSA: 

  1 KILO DE CEBOLLAS (Figueres)
3 KILOS DE PATATAS                                                                                                                                                                                                                                                  UNA CUCHARADA DE AZAFRÁN EN  POLVO o COLORANTE                                                                                                                            
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE ACEITE
SAL
3 HOJAS DE LAUREL

PREPARACIÓN:

En la picadora picamos las dos carnes y las mezclamos.
Las ponemos en una bandeja honda y añadimos los ajos picados en el mortero.
A continuación los huevos, la pimienta , sal y el perejil.
Amasamos y añadimos pan rallado (el que admita y dependiendo de lo densas que nos gusten las albóndigas)
Vamos formando bolitas enharinamos y freimos ligeramente.
Pelamos las patatas y las cebollas y las troceamos.
En una cazuela ponemos aceite y freimos a fuego lento la cebolla, añadimos las patatas mezclamos y dejamos un par de minutos.
Ponemos el azafrán y el vaso de vino.
Añadimos las albóndigas y cubrimos con agua.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas esten blandas.
Rectificamos de sal y tendremos el lato listo para servir.

BON PROFIT

Ramsay es oriundo de Escocia, aunque de muy pequeño se mudó a Inglaterra
Mundialmente conocido por ser el maldito chef del exitoso reality show Hell’s Kitchen, Gordon Ramsay, esconde mucho más que insultos detrás de su severo rostro, y es imposible negarlo, es uno de los cocineros más famosos del momento.